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食品凈化廠房建筑要求
★ 廠房的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染（如有害動物的侵入、棲息、繁殖等）的結(jié)構(gòu)。
★ 為防止交叉污染，應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕（即風幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲設施。
★ 須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網(wǎng)。
★ 生產(chǎn)廠房的高度應能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設備安裝、維護、保養(yǎng)的需要。
食品凈化車間地面與排水
★ 地面應使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應有適當坡度（以1.0~1.5％為宜）。
食品凈化廠房屋頂與天花板
★ 屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果。
★ 食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。
食品凈化車間墻壁與門窗
★ 生產(chǎn)車間的墻壁應采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，用此材料裝修高度應直至屋頂。
★ 所有門窗結(jié)構(gòu)應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。
食品凈化廠房采光、照明設施
★ 車間應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應低于300lx，配料及灌裝車間不應低于800lx。
食品凈化車間空氣處理凈化設施
★ 車間必須安裝有效的通風設備，其空氣流向應從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機械通風時，換氣量應大于3次／小時。
★ 潔凈車間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。
★ 潔凈車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。
| 行業(yè) | 潔凈等級 | 溫度范圍（℃） | 濕度范圍（%） | 塵埃離子數(shù)pc/m3（靜態(tài)） | |||
| 夏季 | 冬季 | 夏季 | 冬季 | 0.5μm | 5μm | ||
| 食品 | 100級 | 20~25 | 20~25 | 30~65 | 30~65 | 3520 | 29 |
| 1萬級 | 20~25 | 20~25 | 30~65 | 30~65 | 352000 | 2930 | |
| 10萬級 | 18~26 | 18~26 | 30~70 | 30~70 | 3520000 | 29300 | |
| 食品種類 | 具體食品 |
| 奶制品 | 奶粉、奶油、奶酪 |
| 奶加工品 | 水果牛奶、咖啡牛奶等 |
| 果汁 | 各種由新鮮水果制成的飲料 |
| 調(diào)味品 | 濃縮漿、番茄醬 |
| 湯料 | 各種菜汁、肉汁等 |
| 熟肉食品 | 香腸、肉松、魚干等 |
| 罐頭 | 各種罐頭 |
| 海鮮 | 生料分割、即食食品 |
| 糖果點心 | 果凍、蛋糕、糖果、巧克力等 |
| 方便、速食食品 | 方便面、速凍菜肴等 |
| 酒 | 啤酒、白酒、紅酒等 |
| 類型 | 品種 | 空氣潔凈度等級（ISO） |
| 肉（含魚肉）類加工品 | 肉卷、烤肉、火腿、香腸 | 6-8級 |
| 奶制品 | 奶粉、奶油、奶酪、含奶飲料 | 6-7級 |
| 飲料 | 果汁、礦泉水、啤酒 | 6-7級 |
| 調(diào)味品 | 濃縮漿、果醬 | 7-8級 |
| 糕點等 | 面包、蛋糕、速食品、巧克力 | 6-7級 |
| 豆制品 | 各種豆腐 | 8級 |
| 菌類 | 植菌 | 5級 |
| 蘑菇培育 | 6級 | |
| 海鮮 | 生食切割 | 5-6級 |
| 階段 | 空氣潔凈度的級別（ISO） |
| 前置 | 8-9級 |
| 加工 | 7-8級 |
| 冷卻 | 6-7級 |
| 灌裝、包裝 | 6-7級 |
| 檢驗 | 5級 |
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| 風淋室 | 超凈工作臺 | 傳遞窗 |
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| 貨淋室 | 潔凈取樣車 | FFU |
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| 高效送風口 | 凈化門窗 | 風幕機 |
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| 快速卷簾門 | 臭氧發(fā)生器 | 感應式酒精手消毒器 |
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| 初效過濾袋 | 高效過濾器 | 不銹鋼消毒水池 |
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| 風量調(diào)節(jié)閥 | 可調(diào)回風口 | 凈化板材 |
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| 凈化照明燈具 | 凈化鋁型材 | 紫外線殺菌燈 |
部分食品、涂裝凈化案例
| 序號 | 建設單位名稱 | 工程概況 | 面 積 | 凈化等級 |
| 01 | 上海伊隆食品有限公司 | 烘焙車間 | 220m2 | 十萬級 |
| 02 | 西安閻良眾天食品有限公司 | 茶葉包裝 | 1220m2 | 十萬級 |
| 03 | 西安老蜂農(nóng)食品有限公司 | 食品車間 | 1300m2 | 十萬級 |
| 04 | 福建達利園（福建區(qū)） | 食品車間 | 650m2 | 十萬級 |
| 05 | 福建益旺食品有限公司 | 食品車間 | 860m2 | 十萬級 |
| 06 | 山東麥麗香食品有限公司 | 點心食品車間 | 2600m2 | 十萬級 |
| 07 | 浙江正味食品有限公司 | 調(diào)劑品車間 | 3000m2 | 十萬級 |
| 08 | 浙江華翔集團有限公司（象山廠區(qū)) | 涂裝車間 | 230m2 | 十萬級 |
| 09 | 寧波日晟涂裝設備有限公司 | 涂裝車間 | 600m2 | 十萬級 |
| 10 | 寧波偉華涂裝設備有限公司 | 涂裝車間 | 130m2 | 十萬級 |
| 11 | 深圳東榮涂裝設備有限公司 | 涂裝車間 | 260m2 | 十萬級 |
| 12 | 浙江夢營家具有限公司 | 涂裝車間 | 430m2 | 十萬級 |
| 13 | 上海高姿化妝品有限公司 | 化妝品 | 1150m2 | 十萬級 |
| 14 | 溫州維亞化妝品 | 化妝品 | 630m2 | 十萬級 |
| 15 | 寧波天鼎化妝品有限公司 | 化妝品 | 350m2 | 十萬級 |
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